Étape 1 Déposez le grand sur la plaque alu Fouettez l'oeuf, les zestes et le sucre. Ajoutez la crème puis incorporer la farine et la levure Verser dans le et enfourner pour 10 min à 180 ° Assurez vous de ne remplir que la moitié du ( dans la longeur afin d'obtenir une certaine épaisseur pour le biscuit) Laissez refroidir avant de démouler

Étape 1 Préparez le curd Mélangez dans une casserole ,le zeste et jus des oranges, les oeufs et le sucre. Mélangez jusqu'à épaississement . Retirez du feu et ajouter le beurre puis la gelatine réhydratée Réservez et laisser refroidir ( n'oubliez pas de filmer au contact) Montez la crème en chantilly et incorporez au curd refroidi Verser la mousse dans le , lissez et déposer le biscuit. Placez au congélateur une nuit Démoulez et laisser dégeler au frais

Étape 1 Montez les blancs en neige en incorporant délicatement le sucre. Versez dans une poche à douille et décorer votre gâteau ( lorsqu'il sera dégelé)