Préchauffer le four a 175°c ( thermostat 5 -6). Mettre ensemble le jaune d’œufs ,le sucre et le sucre vanille . Bien mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte blanchisse. Ajouter la farine ,la maïzena et la levure .Bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel . Les incorporer délicatement a la pâte . Puis verser le tout dans le Faire cuire 25 min a 175°c

une fois cuit la roule et la laisser refroidir le Temp de faire la crème pâtissières

Faire bouillir le lait avec l'extrait de café . Dans le cul de poule ,mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre ,puis incorporer la farine . Verser le lait bouillant sur le mélange puis bien fouetter . Remettre dans la casserole et faire épaissir la crème 5 minute en remuant Verser dans un saladier et laisser refroidir

une fois la crème pâtissières refroidi le mettre a l'intérieur de la génoise et mettre au frais le Temp de préparer la glaçage

Mettre au bain marie le chocolat coupe en morceaux y ajouter la crème fraîche et le lait concentre . faire fondre doucement tout en mélangeant une fois que le glaçage et prêt le verser sur la bûche

pour la décoration sur la feuille d'azyme faire le dessin de notre choix avec du colorant alimentaire et en mettre un morceaux de chaque cote de la bûche et dessus y positionner les père noël et votre bûche est prête bon appétit