Détaillez les échalotes en 4 et placez-les dans le bol avec le panier inox. Programmez 10 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
10 s
6
2
Retirez le panier inox. Ajoutez l'huile d'olive et 1 pincée de sel. Programmez 1 minute 30 - 80°C - vitesse 2.
1 min 30 s
80 °C
2
3
Ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson. Programmez 4 minutes - 120°C - vitesse 2.
4 min
120 °C
2
4
Répartissez les moules sur le plateau plastique. Fixez le cuit-vapeur. Programmez 7 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
7 min
120 °C
2
5
Réservez 4 feuilles de basilic et ciselez le reste. En fin de cuisson, retirez les moules et réservez-les à couvert. Mettez la semoule dans une bassine plastique et versez par-dessus le contenu du bol. Versez le jus de citron et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez puis réservez.
8 min
120 °C
2
6
Versez l'eau dans le bol. Programmez 8 minutes - 120°C - vitesse 2.
7
Décortiquez les moules et confectionnez 4 brochettes comprenant 2 demi-tomates, 1 filet de rouget et 2 crevettes décortiquées. Disposez les brochettes dans le plateau inox et assaisonnez-les. Égrenez la semoule à l'aide d'une fourchette et répartissez-la dans le plateau plastique puis disposez les moules. Mettez les petits pois dans le panier inox. En fin de chauffe, salez l'eau puis disposez le panier inox et fixez le cuit-vapeur sur le bol. Programmez 8 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
8 min
120 °C
2
8
Videz l'eau du bol. Versez le vinaigre, les tomates cerise détaillées en 2, 3 pincées de sel, 1 pincée de piment, les 4 feuilles de basilic réservées et l'huile d'olive. Programmez 1 minute 30 - 90°C - vitesse 5.
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