Posez un cul de poule sur le couvercle du cook'in et pesez le chou chinois. Réservez-le.

Mettez 1,5 L d'eau dans le bol et portez à ébullition 10 mn,140 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.

Pendant la cuisson, mettez les œufs dans le panier inox. À la sonnerie, mettez le panier contenant les œufs dans le bol. Aidez-vous avec la tige prévue à cet effet afin de ne pas vous brûler. Programmez 10 mn, 110 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.

Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez vos oeufs durs en utilisant à nouveau la tige prévue à cet effet afin de ne pas vous brûler. Placez-les sous un filet d'eau froide pour stopper net la cuisson. Cela aide également pour l'écalage des œufs. Faites rouler vos oeufs sur une surface dure très délicatement pour fendiller la coque. Ensuite vous n'aurez plus qu'à enlever les morceaux de coque à la main et rincer vos oeufs. Réservez-les.

Ouvrez la boîte de haricots rouges, rincez-les et réservez-les dans une passoire afin qu'ils s'égouttent. Mettez 32 olives vertes dans une coupelle que vous réservez. Lavez le chou chinois puis émincez-le finement avec une mandoline compacte. Mettez-le dans un saladier avec les haricots rouges, les olives vertes entières ou coupées en deux, les œufs coupés en tranches. Réservez.

Dans le bol du cook'in, mettez tous les ingrédients après avoir clipsé le fouet sur les lames. Puis fouettez 1 mn 30, vitesse 4.

A la sonnerie, retirez le fouet, mettez le panier inox et mixez 15 secondes, vitesse 10. Cela va permettre de lier la sauce définitivement : les différents ingrédients ne se dissocieront plus dans le temps. Ajoutez la sauce au contenu du saladier, mélangez, servez. Retrouvez ma recette de purée d'ail sur le Club.