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Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Bonbons Fruit Chocolat Passion par Capfruit

Recette créée le samedi 15 août 2015 à 12h11

			€€€
30 min	Simple	2 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

2 pers.

€€€

Eco.

Bon

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CUISSON

15 min

REPOS

1 h 30

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Préparation des bonbons fruits de la passion

IngredientsListe de courses

6 gramme(s) d'agar agar

225 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit

35 gramme(s) sucre

2 étapes

Versez la purée de fruits de la passion dans une casserole puis ajoutez le sucre semoule et l’agar agar. Faites chauffer pendant 2 minutes à ébullition. Mélangez.

Placez vos empreintes ® (Mini demi-sphères ou Petits cœurs…) sur la plaque perforée. Versez la préparation dans les empreintes puis laissez refroidir pendant 30 minutes.

Préparation du glaçage chocolat au lait

IngredientsListe de courses

5 gramme(s) de huile de noisettes

175 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait

3 étapes

Faites fondre les pistoles de chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez l'huile de noisettes et mélangez.

POUR LE MONTAGE : Démoulez les bonbons et trempez-les dans le glaçage à l'aide d'une fourchette. Déposez-les sur une grille et réservez au frais.

ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez garder le glaçage à température ambiante pendant 2 semaines.

Bon appétit !

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4 commentaires

mamalaso

vendredi 8 décembre 2017 à 09h30

bj je suis allergique aux fruits a coque on peux remplacer par quelle huile svp merci

Jessie

lundi 11 décembre 2017 à 12h39

Guy Demarle

Bonjour Syvie,
Vous pouvez utiliser de l'huile de sésame, de l'huile de pépins de raisin ou n'importe quelle autre huile à condition qu'elle soit neutre.
Je vous souhaite une agréable journée et une bonne dégustation !
Jessie du Club Guy Demarle

severinef_ee3d

dimanche 11 décembre 2016 à 22h37

je cherche a faire ce genre de chocolat dans le moule à empreinte tourbillon donc j'aurais voulu savoir si je pouvais d'abord mettre le chocolat laisser durcir remplir de la preparation au fruit puis recouvrir de chocolat???

Jessie

lundi 2 octobre 2017 à 13h42

Guy Demarle

Bonjour Séverine,

Oui bien sûr, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette dans le Moule 48 Tourbillons FLEXIPAT® en mettant le chocolat et en le laissant durcir avant d'ajouter la purée de fruits et de recouvrir le tout de chocolat.
Bonne dégustation !
Jessie du Club Guy Demarle

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Name: Bonbons Fruit Chocolat Passion par Capfruit
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 225 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit; 35 gramme(s) sucre; 6 gramme(s) d'agar agar; 175 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait; 5 gramme(s) de huile de noisettes

Bonbons Fruit Chocolat Passion par Capfruit

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