Mettez le sucre glace et le beurre très mou dans un cul-de-poule. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'oeuf, la vanille et fouettez à nouveau. Ajoutez la farine,la levure et une pincée de sel et mélangez à l'aide d'une spatule afin d'avoir un mélange homogène. Filmez le cul-de-poule et entreposez la pâte une heure au réfrigérateur.

Mettez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez le chocolat et le cacao dans un cul-de-poule. Ajoutez la crème chaude, attendez 2 mn puis mélangez au fouet afin de rendre lisse la préparation. Répartissez la garniture dans 7 empreintes du moule 14 lounges. Entreposez ce moule au congélateur pendant 1 heure.

Sortez le moule du congélateur. Démoulez les 7 empreintes, posez les barres chocolatées sur une planche à découper puis coupez-les en deux dans la longueur, vous obtenez 14 morceaux. Lavez le moule, séchez-le et posez-le sur une plaque perforée. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-la en 28 parts de 30 g chacune environ. Boulez-les puis formez un petit rouleau avec chacune de la longueur des empreintes du moule lounges. Mettez 1 rouleau dans chaque empreinte du moule. Appuyez afin de bien répartir la pâte dans le fond de chaque empreinte. Posez au centre de chacun une barre chocolatée. Mettez par-dessus les 14 derniers rouleaux de pâte que vous applatissez bien afin de recouvrir la barre de chocolat. Enfournez une vingtaine de minutes. Attendez 5 mn avant de démouler les biscuits. Coupez chaque extrémité des biscuits (les petits gourmands seront ravis de les manger) puis recoupez chaque biscuit en deux, vous obtenez 28 biscuits sablés fourrés au chocolat. Dégustez-les.