Préchauffer le four à 180° et placer le moule 5 cakes sur la plaque perforée. Dans un cul de poule, mélanger le beurre souple avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes puis la farine, la levure et la fleur de sel. Répartir cette pâte dans les empreintes en lissant avec la petite spatule coudée. Faire cuire 12 minutes. A la sortie du four, rayer les sablés avec la petite spatule coudée.

Dans une casserole, faire fondre le sucre sans remuer jusqu'à ce qu'il ait une coloration brune. Verser la crème puis le beurre et mélanger. Répartir ce caramel sur les sablés.

Répartir les noisettes sur une toile de cuisson et les torréfier 8 minutes au four sur 150°. Faire fondre le chocolat au bain marie et le répartir sur le caramel. A l'aide du Tornado, hacher grossièrement les noisettes et garnir les empreintes. Laisser refroidir au frais 1 heure puis démouler.