Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et placez le moule à génoise sur une plaque perforée. Mettez une casserole d'eau à chauffer. Dans un cul-de-poule, mettez les œufs, la vanille et le sucre. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les œufs sur bain-marie chaud mais pas bouillant pendant 5 mn. Enlevez le cul-de-poule du bain-marie et poursuivez le battage pendant encore 10 mn en dehors du bain-marie. .

Ajoutez la farine, la crème fraîche, l'huile, la levure et la poudre d'amandes puis mélangez à l'aide d'une spatule afin d'incorporer délicatement la farine, la crème, l'huile, la levure et la poudre d'amandes.

Mettez la moitié de la pâte (environ 450 g) dans le moule. Ajoutez le cacao dans le reste de pâte et mélangez à l'aide d'une spatule. Mettez cette préparation chocolatée dans une poche à douille munie d'une grosse douille lisse.

Vous allez réaliser des cercles concentriques en commençant par le centre. Vous réalisez un premier rond de pâte chocolatée au centre du moule. Vous laissez un espace et réalisez un second cercle. Vous laissez un espace et réalisez un troisième cercle sur les bords extérieurs du moule. Vous avez ainsi réalisé 3 cercles chocolatés. Il vous reste de la pâte chocolatée que vous répartissez dans les cercles chocolatés en veillant à ce que l'ensemble reste équilibré. Puis, à l'aide d'un pique en bois, tracez 8 lignes en partant du centre vers l'extérieur : vous obtenez une toile d'araignée, pensez-y pour Halloween. Enfournez 30 mn, chaleur tournante en mettant le gâteau dans le bas du four. Sortez le gâteau du four, enlevez-le de la plaque perforée. Laissez-le refroidir 5 mn puis démoulez-le. Dégustez.

Le tracé du motif peut être différent. Si vous ne faites que des lignes en partant de l'extérieur vers le centre, vous aurez le dessin d'une fleur. Si vous tracez 8 lignes en allant de l'extérieur vers le centre, puis vous tracez 8 autre lignes, en allant cette fois du centre vers l'extérieur, à mi-chemin entre les lignes tracées précédemment, vous obtenez la décoration typique que l'on retrouve sur les mille-feuilles.