Préchauffer le four à 180 °. Placer le moule de votre choix sur la plaque alu perforée.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les 4 blancs d’œufs avec un peu de sucre au batteur électrique.

Dans un cul de poule mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le fromage blanc (ou du yaourt), la farine (ou maïzena ou farine mix sans gluten) mélangée avec la levure chimique (ou poudre à lever ou bicarbonate de soude alimentaire). Ajouter les zestes de citron finement râpés. Ajouter délicatement les blancs à la préparation. Verser la préparation dans votre moule.

Enfourner 25 à 30 minutes minutes. Laisser refroidir puis démouler.

Dans cette recette j'ai utilisé mon fromage blanc, fait maison avec ma Boréalia. J'ai coupé le biscuit en 2, dans le sens horizontal, pour le transformer en Fraisier. Armelle Mornet Conseillère Guy Demarle en Vendée.