Faire tiédir le lait et l'eau. Verser dans la cuve du robot, ajouter la préparation pour pain et le sucre, mélanger, laisser poser 10 min. Ajouter la farine et le beurre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Laisser lever 1h à température ambiante. Préchauffer le four à 220°C. Placer le moule mini donuts sur une plaque alu perforée. Faire bouillir 1l d'eau. Dégazer et détailler en 24 parts égales. Rouler en boules, former un trou au milieu, pocher quelques secondes dans l'eau bouillante et placer dans chaque empreinte. Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu avec un peu de crème. Parsemer de graines. Cuire 15 min. Laisser refroidir avant de démouler. Couper le bagel en deux, à l'aide de la spatule coudée, tartiner de Philadelphia, garnir de saumon, de jambon etc, d'une tranche de concombre, de salade.