Préparation de la pâte à pain
1
Dans la cuve d’un batteur, versez tous les ingrédients.
2
Pétrissez la pâte 3 minutes en vitesse lente puis 5 minutes en vitesse rapide.
3
Laissez reposer 20 minutes dans la cuve recouverte d’un linge.
4
Sur la Roul’pat, façonnez la pâte puis divisez-la en 24 pâtons de 35 g. Boulez-les et placez-les dans les empreintes du moule, préalablement posé sur une plaque perforée. Laissez pousser 45 minutes avec un linge dessus.
5
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Badigeonnez les pains de lait, saupoudrez de persil sec pour l’un et de graines de sésame torréfiées pour l’autre. Faites-les cuire pendant 15 minutes à 180°C (th. 6).
Préparation des 12 mini-bagnats au thon
1
Hachez l’œuf au couteau pour obtenir un œuf mimosa. Mélangez-le avec le thon égoutté et la mayonnaise.
2
Coupez les tomates en deux et les olives en rondelles.
3
Coupez l’oignon finement à l’aide de la mandoline compacte.
4
Ouvrez 12 pains en portefeuille. Tartinez un côté avec le mélange oeuf/thon/mayonnaise. Placez 1/2 cœur de salade, ½ tomate et quelques rondelles d’oignon et d’olives vertes. Terminez par les graines de sésame.
Préparation des 12 bun's à la sardine
1
Hachez les sardines égouttées et le fromage blanc à l’aide du Tornado.
2
Ajoutez la ciboulette ciselée avec les ciseaux à herbe, un tour de poivre noir, quelques gouttes de jus de citron jaune, l’échalote ciselée et le piment d’espelette.
3
Coupez le concombre NOA en fines rondelles avec la mandoline compacte.
4
Coupez 12 pains en portefeuille, tartinez un côté avec les sardines puis posez 2 rondelles de concombre dessus.
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