Dans un robot ou la main, délayer la levure dans l'eau tiède. Séparer les blancs des jaunes et fouetter les légèrement jusqu' a ce qu'ils moussent - réserver les jaunes. Ajouté la farine, le lait tiède, les blancs d'œufs, le sucre et le sel, puis former votre pâte. Laisser reposer 1h30 à l'abri des courants d'air.

Dégazer et former un boudin avec la pâte. Couper environ 10 morceaux, former des boudins, les relier et déposer dans le moule a donuts. Recouvrir d'un torchon et laisser encore en pousse minimum 30 min.

Préchauffer votre four à 210° Avec un pinceau, badigeonner le dessus des bagels de jeunes d'oeufs puis ajouter des graines de sésame ou pavot ou autres... Faite cuire entre 20 et 25 minutes. A garnir au choix ou tout seul😉😉