Dans le cul-de-poule, verser la farine avec le sel ajouter l'huile et l'eau et mélanger faire une boule de pâte et laisser à TA le temps de préparer la garniture

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade Quand tout est bien mélanger, ajouter le lait froid et remuer jusqu'à ce que se soit à la limite du bouillon Mettre de côté

Sur la planche, découper les blancs de poulet en petits dés Dans une grande poêle, verser l'huile d'olives et faire revenir légèrement les dés. Bien mélanger et ajouter les champignons découpés Couvrir et laisser cuire quelques instants (le temps que les champignons aient rejeté leur eau) Saler, poivrer Couper le feu

Mettre le moule sur la plaque alu perforée Etaler la pâte et découper des ronds avec le découpoir de 13cm foncer les empreintes du moule 6 grands ronds Mélanger les blancs de poulet dans la béchamel et verser dans les empreintes Découper le comté en petits dés et en mettre sur chaque tourte Fermer avec le reste de pâte en ronds de 9cm Mettre à cuire pendant 40 mn au four à 180°