Étape 1 Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Dans le cul-de-poule posé sur son support, battre avec le fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et réserver les blancs d'oeufs dans le pichet verseur. Quand le mélange est bien mousseux, ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir une crème bien homogène. Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique ou au robot et les incorporer délicatement à la préparation avec la spatule double embout. Redonner quelques tours de fouet pour obtenir une crème bien lisse. Réserver la crème pour l'utiliser au moment de dresser les verrines.

Étape 2 Faire chauffer le lait dans une casserole puis ajouter le cacao en poudre et la cassonade. Mélanger au fouet pendant 5 min pour bien dissoudre la cassonade. Laisser refroidir dans une assiette creuse. Imbiber les biscuits à la cuillère dans le lait chocolaté et monter vos 6 verrines de cette manière : Choisir des verrines de taille moyenne puis déposer dans le fond une première couche de biscuits, recouvrir de crème. Répéter l’opération jusqu’à remplir les 6 verrines et terminer par une couche de crème. A l'aide du dérouleur, recouvrir les 6 verrines de film alimentaire et réserver au frais pendant 10 H 00.

Étape 3 Juste avant de servir vos 6 verrines de tiramisu lapin au chocolat : Sortir les verrines du réfrigérateur et découper des ronds en papier pour représenter les yeux des lapins. Les placer sur les verrines et saupoudrer le dessus de cacao. Retirer les ronds en papier et placer deux pépites en chocolat dans les espaces blancs, sans cacao, pour les yeux. Pour chaque verrine de tiramisu, couper un biscuit à la cuillère en deux et les planter dans la verrine pour représenter les oreilles du lapin. Ajouter les œufs en chocolat pour le museau.