Cette terrine de volaille relevée d'une touche mexicaine est aussi simple à préparer que bluffante à présenter. Le Petit Moule Cake Cyclone fait tout le travail côté visuel : son motif en relief donne un effet digne d'un grand restaurant, sans aucun effort. À déguster tiède ou froide, avec une sauce fraîche au fromage blanc et à la coriandre… un vrai voyage en bouche !

Préchauffez le four à 120°C. Coupez la volaille en morceaux, puis mixez-la finement avec le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoutez l'œuf et mixez à nouveau pour bien l'incorporer.

Versez la crème fraîche et mixez une dernière fois. Vous devez obtenir un appareil bien lisse.

Transférez la préparation dans un saladier, puis incorporez la sauce mexicaine à la spatule.

Remplissez le Petit Moule Cake Cyclone à l'aide d'une poche à douille, en veillant à bien faire pénétrer la préparation dans le motif du fond du moule pour un rendu visuel parfait au démoulage. Lissez soigneusement la surface avec une spatule. Enfournez et faites cuire 35 minutes environ à 120°C. 

Laissez tiédir avant de démouler sur votre plat de service.  

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez du fromage blanc avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive, salez, puis ajoutez généreusement de la coriandre fraîche ciselée.

Servez la terrine tiède ou froide accompagnée de la sauce.

Pour un démoulage impeccable et un motif bien net, prenez le temps de bien remplir les creux du moule avec la poche à douille avant de lisser le dessus. Le petit moule Cyclone n'a pas besoin d'être beurré ou huilé : c'est tout l'avantage du silicone Guy Demarle ! 🌟