Préchauffez le four th (6) 180°c Faites torrefier les noix de pecan concassées à sec dans la poêle. Réserver. Réalisez le caramel avec le sucre dans une poêle , faire chauffer à feu vif en le surveillant jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur (remuez la casserole). Ajoutez 1 noix de beurre et 1 points de sel de Guerande. Ajoutez les pêches et enrobez-les de caramel 5 min en les retournant délicatement. Disposez les dans les moules à tatin avec les noix dos contre le moule (pour moi grands ronds ). Etalez la pâte décongelée sur un plan fariné découpez des cercles de 12 ou 13cm (découpoir)et posez-les sur les pêches en repliant bien les bords. Piquez la surface avec une fourchette. Mettez les tatins à cuire 20 Min. Laissez refroidir et démoulez. Servez avec une boule de glace vanille . Petit conseil de caro: A faire avec des pêches blanches, pêches des vignes...choisissez les pas trop mûres.. Possible avec une pâte brisée sans gluten

Étape 2