Préchauffer votre four à 210°, poser le moule Flower Power, préalablement rincer sur la plaque aluminium. Trancher vos pêches à l’aide de la mandoline compact avec le gant anti-coupe. Réservé. Mettre le beurre dans une casserole rajouter le sucre et faire chauffer. Le Caramel se forme, on touche le moins possible, puis on remue avec la spatule haute température. Le Caramel doit avoir une belle couleur, mais pas trop foncé parce qu’il ne soit pas amère. Versez le caramel dans les empreintes et déposer les tranches de pêches par-dessus. Etalez la pâte feuilletée, et découper 12 ronds avec le découpoir 9,5 cm (pour les derniers ronds, il faut bricoler ou prévoir une deuxième pâte) Couvrir les pêches avec les ronds de pâte feuilletée en ramenant les bords à l’intérieur du moule. Enfourner à 210° pour 20 minutes. Laisser légèrement refroidir avant de retourner la tarte sur la toile de cuisson. Finissez avec quelques tours de moulin de poivre de Sichuan. Servir avec une boule de glace ou de la chantilly.