Préchauffer le four à 200° fonction pizza (cuisson chaleur tournante par le bas) et poser le moule à tarte cannelée Ohra sur la plaque aluminium perforée.
2
Dans un cul-de-poule, fouetter le beurre pommade (= mou comme de la pommade) avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger puis les oeufs et mélanger encore. Ajouter les gouttes d'extrait d'amandes et mélanger une dernière fois.
3
Dérouler le rouleau de pâte feuilletée, piquer la pâte et la poser dans le moule à tarte. Pssst, la pâte doit être bien froide, pense à la laisser au frigo jusqu'au dernier moment.
4
Verser la crème d'amandes dans le fond de la tarte et à l'aide de la petite spatule coudée, égaliser. Remettre le tout au frigo.
5
Découper les morceaux d'abricots et de nectarine en morceaux d'environ 1cm. Ressortir la pâte du frigo et répartir les morceaux sur la crème d'amandes. Répartir les amandes effilées. Enfourner à 200° et descendre le thermostat ) 180° pour 25 à 30 minutes selon les fours. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler et de remettre au frais.
100 gramme(s) + 160 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
2 brin(s) de romarin
1 gousse(s) de vanille
200 gramme(s) de mascarpone
40 gramme(s) de sucre glace
3 étapes
1
Mettre la crème dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le romarin effeuillé et la gousse de vanille. Porter à ébullition.
Eteindre le feu et couvrir pendant une heure.
2
Au bout d'une heure, filtrer la crème en la pesant et compléter de crème fraîche jusqu'à obtenir 350g. Mettre sous vide si vous avez le Be Save et mettre au frigo jusqu'à utilisation.
3
Battre la crème avec le Mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème fouettée légère. Attention de ne pas trop fouetter et en même temps, il faut qu'elle se tienne à la poche à douille. Mettre en poche(s) avec la ou les douilles de votre choix.
Pocher la crème romarin/vanille sur la tarte et décorer de fines tranches d'abricots et de nectarines (je vous conseille de garder la peau). Mettre un tout petit peu de romarin haché (léger et facultatif)
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Pssst : on peut aussi zester un peu de citron vert.
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