Préchauffer le four à 180° et placer le moule briochette sur la plaque perforée. Avec la mandoline, tailler en julienne les courgettes lavées et non épluchées, les carottes et les navets. Dans un peu de beurre, faites revenir la julienne de carottes pendant 2 minutes, puis ajouter les courgettes et les navets. Les légumes doivent rester croquants, ne pas les faire revenir plus de 5 minutes. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Disposer les légumes dans les empreintes et recouvrir d'un disque de pâte (découpoir 7,5) Enfourner à 180°, pour 20 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.