Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Avec la mandoline, taillez en julienne les courgettes lavées nous épluchées, les carottes, et les navets. Dans un peu de beurre, faites revenir la julienne de carottes pendant 2 minutes puis ajoutez la julienne de courgettes et de navets. Vos légumes doivent rester croquants, il ne faut donc pas les faire revenir plus de 5 à 6 minutes. Salez et poivrez puis bien mélanger pour l’harmonie des couleurs.

Disposez les légumes dans les empreintes mini muffins Recouvrez chaque empreinte d’un disque de pâte brisée de 5,5 cm de diamètre. Enfournez à 180/200°C (th 6/7) pendant 20 minutes. Sortez la plaque du four et attendez 4 à 5 minutes avant de démouler. Servez chaud en garniture de viande ou de poisson.