La veille au soir : Placer les pois chiches dans un récipient avec de l'eau. Le lendemain, égoutter les pois chiches, les verser dans une casserole et remplir d'eau froide. SANS sel. Lancer la cuisson à feu moyen. Ecumer. Ajouter de l'eau bouillante en cours de cuisson si nécessaire. Lorsque c'est cuit, égoutter et mettre en attente.

Mettre une poêle sur le feu. Y faire fondre la margarine (ou du beurre). Faire rissoler les oignons émincés, y cuire les aiguillettes de poulet en premier. Retirer, puis cuire les noisettes d'agneau coupés en tranches de environ 2 cm. Pincer les merguez en 2 points pour obtenir des petites merguez. Tourner la merguez en ces points et couper. Les cuire. Placer les viandes dans un plat, couvrir et mettre en attente. Récupérer la graisse ainsi que les oignons (et jus de cuisson).

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en quartiers. Laisser dans l'eau le temps de préparer les légumes . Eplucher les carottes, les couper en troncons de 3 cm environ. Laver les branches de céleri et retirer les fils. Couper également en tronçons de 3 cm environ. Eplucher les navets et les couper en gros morceaux. Laver les courgettes et les couper en gros morceaux. Laver les poivrons, les couper en 2 et retirer les graines. Couper en morceaux.

Verser dans une grande casserole, l'huile d'olive, la graisse récupérée des viandes cuites et faire rissoler l'oignon émincé. Ajouter les quartiers de pommes de terre, les carottes. Mélanger. Ajouter le concentré de tomates, les épices, les pois chiches, le cube de bouillon de volaille et l'eau. Porter à ébullition. Au bout de 10 minutes, ajouter les légumes restants. Continuer la cuisson encore 20 minutes.

Pendant la cuisson du bouillon, préparer le couscous. Pour cela, prélever un bol du bouillon et compléter avec de l'eau. Même volume de couscous , même volume en liquide. Commencer à faire bouillir l'eau et le bouillon. Dès ébullition, verser le couscous. Mélanger. Laisser gonfler 5 minutes. Verser le couscous dans un grand plat, puis égrainer entre les mains ou à la fourchette. Réchauffer les viandes, dresser dans un plat le couscous, les légumes puis placer les viandes. Ou simplement servir dans les assiettes. Verser du bouillon selon goût sur les légumes.

Préparer les légumes la veille ou quelques jours à l'avance puis hop! Au Be Save ...