Pour 3 tartes flambées. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot, mélanger, la pâte doit être souple. Réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 200°C. Placer la toile boulangère sur une plaque alu perforée. Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. A l'aide de la mandoline compacte, couper l'oignon en rondelles. Emincer le poireau et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Etaler la pâte très finement sur la toile à pâtisserie graduée à l'aide du rouleau à pâtisserie en inox. Verser la préparation fromage blanc/crème sur la pâte, étaler finement à l'aide de la spatule coudée.. Parsemer d'oignon, de lardons et de gruyère râpé. Cuire 15 min. Variante avec du munster, du poireau, du chèvre, du saumon fumé.

Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, la cassonade et vanille. Etaler finement la pâte, la placer sur la toile boulangère. Verser le mélange précédant dessus, étaler à l'aide de la spatule coudée. Disposer des framboises et myrtilles, ou de l'ananas et de la noix de coco râpée ou de la banane et de pépites de chocolat. Cuire 15 min.