Détailler 4 cercles de pâte avec un découpoir de 12 cm. Déposer sur une toile de cuisson Guy Demarle. Éplucher et détailler les poires en lamelles que vous disposerez sur les fonds de tarte. Disposer au-dessus 2 rondelles de chèvre, saler, poivrer et verser un peu de miel liquide. (Éventuellement vous pouvez ajouter un peu de thym frais). Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ. A déguster avec une salade mélangée.