Étape 1 MA RECETTE: Pour la pâte: 165 g de beurre mou (pensez à le sortir à l'avance ou mettre au micro ondes doucement pas fondu!) 65 g de sucre glace vanillé pour moi 1 g de sel 35 g de blanc d'oeufs 200 g de farine ou mix sans gluten (riz/millet) Mettre le beurre et le sucre dans la cuve du robot. Mélanger pour obtenir une crème. Ajoutez le blanc, le sel puis la farine. Mélangez pour obtenir un ensemble crémeux. Mettre dans les empreintes et bien tasser à l'aide de la mini spatule coudée. Enfournez pour 25 min à 180 degrés. Attendre avant de démouler à l'envers. Versez sur les tartelettes puis réserver au frais 30 min. Il en restera un peu vous pourrez le proposer en plus pour les gourmands!

Étape 2 Faire le caramel beurre salé: 240 g de sucre blanc 200 ml de lait entier ou crème liquide 70 g de beurre ou beurre salé 1 càc de sel de Guérande si beurre pas salé Mettre dans une casserole 1/3 du sucre. Laissez fondre doucement puis ajoutez le 2/3 puis le 3/3. Ne remuer que quand le sucre commence à être liquide. Une fois que le caramel a une belle couleur, ajoutez le lait ou la crème puis le beurre et le sel. Laissez à petits bouillon et mélanger au fouet pour bien dissoudre les cristaux de caramel. Laissez refroidir et mettre dans le pichet bec verseur.

Étape 3 Pendant ce temps faire la crème montée mascarpone: 150 g de crème liquide entière 100 de mascarpone 1 càc de sucre vanille maison Mettre les deux à monter doucement pour obtenir une consistance ferme. Décorez les bananes en rosace. Dressez la crème fouettée dessus (ici j'ai utilisé la douille saint-Honoré). Réservez au frais jusqu'au dessert! Régalez-vous!