Préparation de la pâte sablée.
Mettre le sucre dans le bol
10 s
10
2
Ajoutez la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel
Petrissage :
1 min
3
Incorporez l'oeuf et le sucre vanillé.
Sortir la pâte du bol, étalez entre la Roulpat ou entre 2 toiles de cuisson.
Laissez reposer au froid.
Découpez avec le découpoir 9,5 cm et posez dans les empreintes tartelettes.
Remettre 5 minutes au froid puis cuire 15 minutes à 180°.
Pour la crème au citron :
Nettoyer le bol.
Réhydratez 3 feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Placez le fouet sur les lames du couteau.
Mettre le sucre puis les oeufs dans le bol du robot.
Accessoire(s) :
1 min
4
2
Incorporez le beurre coupé en morceaux et le jus de citron
Accessoire(s) :
5 min
100 °C
3
3
Ajoutez la gélatine éssorée, puis laisser refroidir la préparation.
Nettoyer le bol
Placez le fouet sur les lames, Versez les blancs dans le bol ainsi q'une cuillère à soupe de sucre.
Accessoire(s) :
2 min
3
2
Ajoutez le sucre
Accessoire(s) :
4 min
50 °C
5
3
Faire refroidir la meringue en la mixant à nouveau
Verser la crème dans les tartelettes cuites, puis à l'aide de la poche à douille garnir de meringue, et flamber à l'aide d'un chalumeau.
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