Étape 1 Mettre le sur la plaque alu . Préchauffer le four à 190° Mettre l'eau le lait, le beurre , le sel et sucre dans le bol. Faire bouillir 3 minutes à 120°

Étape 2 A la fin du cycle ajouter la farine en une seule fois. L'étape est programmée 4 impulsions turbo. Laisser refroidir un peu avant d'incorporer les oeufs.

Étape 3 L'étape est programmée : 2 minutes - vitesse 4 Au cours de l'étape, incorporez 3 œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf battu petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple.

Étape 4 Ajouter l'huile et mélanger. A la fin du cycle transférer la préparation dans un cul de poule et réserver. Laver le bol du robot

Étape 5 Monter les blancs en neige et ajouter le sucre .

Étape 6 Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte à choux précédemment réservée. Repartir cette pâte sur le , égaliser avec la spatule coudée. Faire cuire à 190° pendant 15 à 20 minutes. Démouler sur une toile de cuisson et laisser refroidir.

Étape 7 Préparer le lemoncurd. Dans le bol du micro onde mettre tous les ingrédients. 65g de jus de citron + zeste, 100g de sucre, 2 oeufs, 1cas de fécule de pommes de terre. Bien mélanger avec la cuillère magique.. Mettre au micro onde 3 fois une minute en remuant entre chaque étape avec la cuillère magique. Laisser refroidir et incorporer 110g de mascarpone Remuer vivement. Étaler le lemoncurd sur le biscuit. Déposer quelques Brisures de framboises. Rouler le biscuit en vous aidant de la toile de cuisson. Déposer le sur le plat rectangulaire en bambou et finir la décoration avec des framboises et le reste de lemoncurd.