Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez la chair en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la soigneusement, puis pesez 450 g de chair cuite. Écrasez-la grossièrement à la fourchette en conservant un peu de texture. Épluchez l’oignon, coupez-le en morceaux et hachez-le au Tornado. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Mélangez avec la butternut écrasée et réservez.

Préchauffez le four à 180 °C. Installez le moule 6 Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée. Étalez la pâte brisée si nécessaire. Découpez six disques d’environ 13 cm de diamètre, avec un découpoir ou en vous aidant d’un gabarit. Déposez un disque dans chaque empreinte et appliquez délicatement la pâte contre le fond et les parois.

Répartissez le mélange de butternut, d’oignon et de lardons dans les six fonds de tarte. Dans un récipient, mélangez l’œuf avec la crème. Ajoutez le poivre et un peu de muscade. Salez légèrement : les lardons et les fromages apportent déjà du sel. Répartissez cet appareil dans les six tartelettes. Coupez les fromages en petits morceaux. Répartissez les 75 g de bleu du Vercors sur trois tartelettes, puis les 75 g de cheddar sur les trois autres. Enfournez pendant environ 25 minutes à 180 °C. Vérifiez que la pâte est cuite et que l’appareil est pris. Prolongez la cuisson si nécessaire selon votre four. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.