Étape 1 Préparer la pâte. Dans le bol du robot ou cul de poule, mettre la farine, le sel, les herbes de Provence et le beurre coupé en morceaux. Commencer à mélanger à petite vitesse, puis rajouter l’eau petit à petit. Former une boule, la filmer et réserver au réfrigérateur une petite heure (on peut aussi la réaliser à la main).

Étape 2 Nettoyer les feuilles de blettes. Séparer le vert du blanc, couper les côtes en petits morceaux et émincer le vert. Eplucher l’oignon, l’émincer. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les côtes et l’oignon à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter le vert des blettes et poursuivre la cuisson 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le pesto et laisser mijoter. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte au rouleau, la pâte,, puis de la garniture en laissant une marge de 3 cm de libre environ. Ajouter les pignons de pin. Rabattre les bords sur la garniture. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.