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Végétarien

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Tarte renversée chèvre & oignons rouges balsamique

Recette créée le mardi 24 mars 2026 à 14h21

			€€€
1 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

30 min

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Tarte renversée chèvre & oignons rouges balsamique

IngredientsListe de courses

1 étape

1

Ultra savoureuse, cette tarte renversée se démarque par ses oignons rouges fondants, caramélisés au vinaigre balsamique, et son fromage de chèvre généreux. Cette tarte ravira vos invités à l'apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade verte !

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

200 gramme(s) d'oeuf(s)

200 gramme(s) d'oeuf(s)

1 gramme(s) de thym déshydraté

1 gramme(s) de thym déshydraté

1 gramme(s) persil déshydraté

1 gramme(s) persil déshydraté

poivre du moulin

poivre du moulin

6 gramme(s) de levure chimique

6 gramme(s) de levure chimique

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

150 gramme(s) fromage de chèvre râpé

150 gramme(s) fromage de chèvre râpé

30 gramme(s) d'huile d'olive

30 gramme(s) d'huile d'olive

9 étapes

1

Préchauffez le four à 200 °C.

2

Faites fondre le beurre et l'huile d'olive, ajoutez le lait et faites tiédir l'ensemble.

3

Ajoutez les œufs et fouettez bien.

4

Versez dans un saladier, incorporez le thym, le persil et le poivre.

5

Ajoutez la levure et la farine, mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.

6

Incorporez le fromage de chèvre râpé à la spatule.

7

Versez la préparation dans le moule Tarte Renversée Guy Demarle.

8

Enfournez et laissez cuire 30 min à 200 °C.

9

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et retourner la tarte sur un plat de service.

Préparation des oignons caramélisés

IngredientsListe de courses

1 kilogramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

1 kilogramme(s) d'oignon(s) rouge(s)

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de sucre de canne

70 gramme(s) de sucre de canne

1 branche(s) de romarin

1 branche(s) de romarin

poivre noir moulu

poivre noir moulu

150 gramme(s) de vinaigre balsamique

150 gramme(s) de vinaigre balsamique

3 gramme(s) de fleur de sel

3 gramme(s) de fleur de sel

4 étapes

1

Détaillez les oignons rouges en quartiers à l'aide du Coupe Pomme Guy Demarle (pratique pour des découpes régulières !).

2

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre de canne, puis les oignons. Faites revenir 5 min à feu soutenu en remuant.

3

Ajoutez le romarin, le poivre et le vinaigre balsamique. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux.

4

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 min à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. Salez en fin de cuisson. Réservez.

Montage

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de fromage de chèvre frais

80 gramme(s) de fromage de chèvre frais

brin(s) de romarin

brin(s) de romarin

2 étapes

1

Répartissez les oignons caramélisés sur la tarte, puis parsemez de morceaux de fromage de chèvre frais. Décorez de romarin frais.

2

Astuce du Chef : Pour une variante encore plus gourmande, badigeonnez le fond du moule de fromage de chèvre frais avant de disposer les oignons !

Bon appétit !

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1 commentaires

mercredi 25 mars 2026 à 06h50

Bonjour,
Est-ce vraiment 200 g d’œuf (pour la pâte) dont on a besoin ?
Par avance merci et bon début de journée.

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