Préchauffez votre four à 170°. Placez le moule sur la plaque alu. Mélangez le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajoutez les jaunes d’œufs puis la farine mélangée à la levure chimique. Etalez la pâte dans le moule et faire cuire 15 minutes à 180°. Démoulez le fond de tarte sablé une fois refroidi.

Faire infuser la gousse de vanille dans le lait. Grattez pour récupérer les graines Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez le lait, mélangez et mettre le tout à cuire jusqu'à épaississement. Faire refroidir. Ajoutez la mascarpone Garnir le sablé à l'aide de la poche à douille. Décorez avec des fruits frais