Mini cakes aux fruits frais

mmebobo
laétitia bonard
Conseillère Guy Demarle
Mini cakes aux fruits fraisRecette créée le dimanche 20 octobre 2024 à 20h48
12 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

12 h
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

8 h

CUISSON

45 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Poche à douilles
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  • Moule 5 cakes longs OHRA®
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  • Pichet verseur
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  • Support poches à douilles
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    100 millilitre(s) de lait

    100 millilitre(s) de lait

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    1 jaune(s) d’œuf(s)

    10 gramme(s) de maïzena

    10 gramme(s) de maïzena

    25 gramme(s) + 125 gramme(s) de sucre

    25 gramme(s) + 125 gramme(s) de sucre

    1 feuille(s) de gélatine

    1 feuille(s) de gélatine

    10 gramme(s) de beurre

    10 gramme(s) de beurre

    125 gramme(s) de beurre mou

    125 gramme(s) de beurre mou

    125 gramme(s) de poudre d'amandes

    125 gramme(s) de poudre d'amandes

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    1/2 c.à.c de levure chimique

    1/2 c.à.c de levure chimique

    40 gramme(s) de farine

    40 gramme(s) de farine

    2 c.à.s de amaretto

    2 c.à.s de amaretto

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

     amandes effilées

    amandes effilées

    60 gramme(s)  crème liquide entière 30% mg

    60 gramme(s) crème liquide entière 30% mg

    1 c.à.s de sucre glace

    1 c.à.s de sucre glace

    30 gramme(s) de mascarpone

    30 gramme(s) de mascarpone

     fruits

    fruits

     jus de citron

    jus de citron

    4 étapes
    1
    La veille, préparez la crème pâtissière : réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Fouettez le jaune d’œuf avec le sucre, ajoutez la maïzena, mélangez. Délayez avec un peu de lait et remettez le tout dans la casserole. Faites chauffer tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez la gélatine puis le beurre, mélangez. Filmez au contact et mettez au frais pour la nuit.
    2
    Pour le pain de Gênes : faites préchauffer le four à 180°C et posez le moule sur la plaque perforée. Crémez le beurre mou (pas fondu) avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes et les œufs, mélangez bien. Ajoutez la levure, la farine, le sel et l’amaretto, mélangez. Versez dans le pichet verseur, cela vous aidera à remplir les empreintes sans en mettre partout. Remplissez les empreintes en divisant la pâte en 5 (ne pas les remplir à fond, on veut juste une base pour déposer nos fruits). Parsemez d’amandes effilées. Enfournez 30 min à 180°C. A la sortie du four, attendez 5 min puis démoulez vos petits pains de Gênes. Laissez-les refroidir avant de les garnir.
    3
    Pour le montage : détendez la crème pâtissière. Montez la crème et le mascarpone en chantilly, serrez avec le sucre glace. Ajoutez cette crème chantilly à la crème pâtissière à la maryse, tout doucement sans casser la crème chantilly. Remplissez la poche à douille munie de la douille cannelée et pochez sur vos pains de Gênes. Préparez les fruits que vous voulez mettre (si c’est des fruits qui ont tendance à noircir comme la pomme, poire, banane, etc.. mettez un petit filet de citron). Garnissez vos cakes et c’est prêt...
    4
    Vous voulez passer commande et vous n'avez pas encore de conseillère, contactez-moi sur ma page FB: La cuisine des Bobos pour que je puisse vous offrir 5€ sur votre première commande en ligne, si vous n'avez pas encore passé commande sur la boutique en ligne ou tapez directement le CODE PARRAINAGE : BOBOS80 en vérifiant bien que je sois noté comme étant votre conseillère, je serai ravie de vous accompagner. Vous avez déjà votre conseiller(e), vous pouvez quand même jeter un coup d'œil sur ma page FB, cela complétera les recettes de votre conseiller(e). Vous avez fait la recette, n'hésitez-pas à mettre un petit commentaire, cela fait toujours plaisir...
    Bon appétit !

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