Faire fondre à feu doux le beurre jusqu’à une coloration ambrée et une odeur noisette,réserver.

Mettre dans un cul de poule les poudres (sucre glace,farine,levure chimique et noix réduites en poudre)e Ajouter petit à petit les blancs d’œufs, avec la cuillère magique. Terminer avec le beurre fondu.

Remplir les empreintes posées sur la plaque aluminium de la préparation à l’aide d’une poche à douille et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Laisser refroidir avant de démouler

Faire un caramel avec le sucre(laisser fondre le sucre jusqu'à une coloration ambrée sans mélanger) Hors du feu, ajouter le beurre et ensuite la crème et la chartreuse. Remettre sur le feu et faire bouillir pour faire fondre les éventuels petits morceaux. Montage: poser à l'aide d'une petite cuillère ou un poche à douille une noisette de caramel dans le petit creux des tourbillons