Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs, jusqu'a ce qu'il blanchissent, ajouter le lait. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer à la préparation précédente. Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°/200° suivant le four. Déposer le moule savarins carrés sur la plaque perforée. Garnir les empreintes au 3/4. Enfourner pour 15 minutes. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Sirop au rhum Faire chauffer l'eau avec le sucre et le rhum. Imbiber les savarins

Mettre le bol au frigo. Monter la crème fraîche avec le sucre en chantilly bien ferme. Avec la poche à douille et la douille cannelée décorer les savarins. Bonne dégustation.