Nettoyer les panais puis les couper en petits cubes. Peler, épépiner e couper en cubes la pommes. Réserver.

Eplucher l'oignon et le couper grossièrement en 4. Le disposer dans la cuve et mixer.

Ajouter l'huile d'olive, les panais et la pomme (réservés plus haut) et faire revenir le tout. Saler et poivrer.

Ajouter le cube de bouillon et l'eau.

Ajouter le lait en pensant à bien remettre le bouchon et mixer.

Au cas où il resterait des morceaux de panais, ne pas hésiter à appuyer sur la touche turbo en prenant soin d'enlever le bouchon de la cuve et de mettre par-dessus le bol inox à l'envers (afin d'éviter toute projection brûlante de soupe). Ne pas hésiter à réenclencher la touche turbo si la texture du velouté n'est pas assez lisse à votre goût.

Servir la soupe dans des assiettes creuses. Disposer quelques émincés de bacon. Râper un peu de noix de muscade (en option). Disposer quelques feuilles de cerfeuil frais.