Faites chauffer l'eau à 45°C. Ajoutez le sachet de mix sorbet petit à petit en mélangeant bien et tout en continuant à mélanger, chauffez jusqu'à 85°C pour stériliser. Séparez la préparation dans deux récipients (environ 290 g). Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à 15°C. Ajoutez dans le premier récipient le jus d'orange et fouettez avec la cuillère magique. Dans le second récipient, vous pouvez ajouter 375 g de purée de fruit pour varier les plaisirs.

Placez la Tripale dans la cuve de la machine Borealia. Prenez le premier récipient, fouettez. Vérifiez la température qui doit être à 15°C et versez dans la cuve. Choisissez le programme Glace et sorbet. Après 40 minutes, videz votre cuve dans un récipient pour le congélateur. Nettoyez la cuve, séchez-la bien. Attendez une quinzaine de minutes avant de lancer la deuxième préparation. Régalez-vous ! Votre prémix (sans fruit) peut se conserver 48h au réfrigérateur. Sans mix sorbet, voyez la recette de notre chef Laurent https://www.guydemarle.com/recettes/sorbet-citron-40744