Préparation avec le mix Borealia®
1
Dans une casserole, versez l’eau et faites-la chauffer à 45°C.
2
Versez le sachet de 300 g de mix sorbet et portez le tout à frémissement. Versez la préparation dans un pichet et laissez refroidir à 15°C.
3
Divisez la préparation en deux et ajoutez 375 g de purée de passion dans chaque mix. Placez au frais pendant 1 heure.
4
Mettez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une des 2 préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes). Faites de même avec la 2ème préparation. Elle se conserve au maximum 48 heures au réfrigérateur.
Préparation sans le mix Borealia®
1
Dans une casserole, versez l’eau et faites chauffer à 45°C.
2
Mélangez ensemble le sucre, le glucose et le stabilisateur. Ajoutez-les dans la casserole et portez à frémissement. Faites refroidir.
3
Ajoutez la purée de fruits de la passion lorsque la préparation atteint 15°C. Mélangez au fouet et versez dans un pichet.
4
Placez la tripale dans le bol inox amovible et versez la préparation dedans. Mettez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes).
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