Pour 1,4 L de sirop de sucre de canne maison : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition en mélangeant avec une spatule. La cuisson au filet se situe à 102 °C, température de votre sirop en fin de cuisson : contrôlez à l'aide d'un thermomètre et stoppez la cuisson dès que la température est atteinte.

Le sirop de sucre de canne s'utilise pour la fabrication de la pâte d'amandes, pour la crème au beurre également, ou encore pour la réalisation des barres céréalières maison et nombre d'autres recettes sucrées. Vous pourrez aussi l'ajouter dans vos cocktails.

Pour le conserver, mettez-le dans un récipient en verre fermé au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Vous pouvez bien-sûr le mettre, comme moi, dans un récipient en verre, puis sous vide d'air grâce au Be Save et le conserver ainsi 1 an ou 2 dans votre placard avec les bouteilles de sirops.