Pour 2 pots de 500 g chacun : Portez à ébullition l'eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille que vous aurez extraites au préalable.

Ajoutez la vanille liquide, les châtaignes appertisées et faites cuire 10 mn en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Mettez en pots. Consommez cette crème de marrons sur du pain, des crêpes, agrémentez vos bûches de Noêl aux marrons, vos gâteaux au chocolat, vos yaourts, vos fromages blancs, vos petits suisses...