Préchauffer le four à 200°C puis disposer la toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque alu perforée. Dans un cul de poule mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre et malaxer comme pour obtenir une pâte sablée. Mélanger le lait et l'oeuf puis ajouter petit à petit à la première préparation. Il n'est pas nécessaire de tout mettre, il faut en garder pour badigeonner les scones avant cuisson. Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une consistance non collante. Etaler la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur puis découper aux formes voulues. Badigeonner les scones avec le mélange lait/oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour environ 15 min.