Préchauffer le four à 170°C. Poser les moules sur la plaque alu perforée. Fixer le fouet sur les lames. Couper le beurre en petits dés, faire fondre pendant 1 minute - 50°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
1 min
50 °C
2
2
Ajouter le sucre glace, les œufs et le zeste d’orange. Fouetter 2 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
2 min
5
3
Ajouter la poudre d’amande, la farine, le cacao amer et la levure chimique. Mélanger 35 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
35 s
3
4
Répartir la pâte dans les empreintes à l'aide la fine spatule. Cuire 18 minutes à 170 °C (th.5-6). Laisser refroidir 5 minutes avant le démoulage des moelleux savarins.
150 gramme(s) de purée de fruits rouges capfruit**
25 gramme(s) de sucre glace
2 c.à.s de jus de citron vert
1 étape
1
Fixer le fouet dans le bol propre, ajouter la purée de fruit rouge, le sucre glace, le jus du citron à l'aide du presse agrumes et mélanger 30 secondes - vitesse 3. Verser le coulis dans le creux de chaque savarin.
Décorer de fruits frais de saison, de décors en chocolat et au moment de servir, vaporiser avec le spray Cointreau Cuisine chaque savarin moelleux au chocolat garni.
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