J'adore le carrot cake, pas vous ? Il est connu dans tous les pays anglo-saxons et aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day. J'aurais appris quelque chose aujourd'hui (lu sur wikipédia). J'ai cherché et trouvé plusieurs recettes de carrot-cake sur le net. J'ai fait le choix de mettre tels ou tels ingrédients et ça donne d' excellents donuts aux carottes, tout moelleux, avec par endroits, quelques noix de cajou caramélisées, qui leur ajoutent un petit côté croquant ! Vous allez les adorer ! A vos donuts !

Faire un caramel à sec : Dans une poêle anti-adhésive, mettre 20 g de sucre. Le laisser caraméliser sans mélanger. Déposer les noix de cajou non salées sur la toile de cuisson, y verser le caramel obtenu, mélanger et laisser refroidir. Une fois refroidies, les mixer dans le tornado, en tirant la ficelle 4 fois de suite (les noix doivent être grossièrement hachées).

Préparer 250 g de carottes (épluchées et lavées), coupées en rondelles. Les mettre dans le bol du robot. Déposer le panier inox par-dessus. Le robot est programmé 10 sec VIT 6. Recommencer l'étape pour qu'elles soient finement mixées. Les réserver dans un récipient. OTER LE PANIER INOX.

METTRE LE FOUET Dans le bol, verser les 3 œufs + 50 g de sucre roux. Le robot est programmé 1 min VIT 5.

OTER LE FOUET Ajouter 100 g de maïzena + 1/2 sachet de levure chimique (je mets sans phosphate et sans gluten) + les carottes mixées + les noix caramélisées + 1 CS d'huile de pépins de raisins + les grains d'une gousse de vanille + 1 cc de zestes d'orange + 1 cc rase d'épices à pain d'épices + 1 cc de gingembre frais râpé (facultatif) + muscade râpée (facultatif) + 1 pincée de fleur de sel. Le robot est programmé 30 sec VIT 3

Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule à donuts sur la plaque alu perforée et les remplir, à l'aide de la spatule mélangeuse. Les 8 donuts sont remplis, jusqu'à 1 cm du bord. Cuisson : Environ 20 min à 180°C. Éventuellement, les démouler et les cuire quelques minutes de +, à l’envers, sur la toile de cuisson. Perso, je ne l'ai pas fait mais si vous aimez + cuit, à vous de voir. Décorer avec du chocolat blanc Zéphyr (boutique Guy Demarle), en utilisant un cornet à écriture (si vous avez). Mettre votre touche de déco. J'ai mis des petites étoiles et des mini perles grises en sucre.