Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, enlevez les graines et les peaux blanches. Posez-les sur la toile de cuisson, le côté coupé en contact avec la toile. Enfournez entre 20 et 30 mn, le temps que la peau noircisse légèrement. Mettez les poivrons cuits dans un cul-de-poule que vous filmez. Laissez refroidir puis enlevez la peau des poivrons. Coupez-les ensuite en lamelles de 2 cm de large environ. Mettez les lamelles de poivrons dans un saladier.

Lavez les courgettes et épluchez-les. Puis râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous. Ajoutez les courgettes émincées au contenu du saladier. Lavez les tomates, coupez-les en deux et ajoutez-les aux autres légumes ainsi que les olives.

Mettez tous les ingrédients dans un bol puis émulsionnez à l'aide d'une cuillère magique afin d'obtenir un mélange homogène onctueux. Ajoutez la sauce au contenu du saladier. Mélangez, servez.