Équeuttez les haricots plats s'ils sont frais, lavez-les puis disposez-les dans un faitout. Ajoutez de l'eau, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et faites-les cuire une trentaine de minutes. Quand ils sont cuits, passez les haricots plats sous l'eau froide pour les refroidir et qu'ils gardent leur belle couleur verte et laissez-les s'égoutter quelques instants.

Mettez-les ensuite dans un saladier après les avoir coupés en 3 dans la longueur avec les tomates que vous aurez lavées et coupées en quartiers pendant la cuisson des haricots plats.

Mettez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit cul-de-poule et réalisez une vinaigrette. Versez la sauce dans le saladier, mélangez, servez.