Salades composées

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le jeudi 2 juin 2022 à 10h39

			€€€
20 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

20 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

5 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Salade gourmande aux crottins de chèvre
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Salades composées
Ingredients: 1 pomme(s) golden; beurre de cacao mycryo; 150 gramme(s) de raisin(s); 1 oignon(s) rouge(s); 8 tranche(s) de baguette(s) de pain; 1 gousse(s) d'ail; huile d'olive; 4 crottin(s) de chèvre; 15 gramme(s) de vinaigre de cidre; 10 gramme(s) d'huile de noisette; 20 gramme(s) d'huile de pépins de raisins; poivre noir du moulin; miel; fleur de sel; 50 gramme(s) de mélange gourmand - graines et oignons frits; romarin; 150 gramme(s) de mesclun

Préparation de la salade

IngredientsListe de courses

1 pomme(s) golden

beurre de cacao mycryo

150 gramme(s) de raisin(s)

1 oignon(s) rouge(s)

8 tranche(s) de baguette(s) de pain

1 gousse(s) d'ail

huile d'olive

4 crottin(s) de chèvre

romarin

7 étapes

Détaillez la pomme à l’aide du coupe-pommes. Faites-la poêler rapidement dans un peu de beurre de cacao Mycryo afin de la faire colorer.

Détaillez les raisins en 2 avec le couteau à pâtisserie.

Émincez l’oignon rouge avec la mandoline compacte.

Frottez la croûte des rondelles de baguette avec la gousse d’ail. Au pinceau silicone, nappez légèrement d’huile les rondelles de baguette.

Détaillez en 2 les crottins de chèvre. Disposez les demi-crottins sur les rondelles de baguette.

Ciselez le romarin avec l’Aromate et saupoudrez-le sur les crottins.

Passez au four à 180°C pendant 5 minutes environ.

Préparation de la vinaigrette

IngredientsListe de courses

15 gramme(s) de vinaigre de cidre

10 gramme(s) d'huile de noisette

20 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

1 étape

Mettez tous les ingrédients dans le bol micro-ondes et émulsionnez la vinaigrette avec la cuillère magique.

Finition

IngredientsListe de courses

poivre noir du moulin

miel

fleur de sel

50 gramme(s) de mélange gourmand - graines et oignons frits

150 gramme(s) de mesclun

2 étapes

Mélangez les morceaux d'oignon rouge avec le mesclun, assaisonnez avec un peu de vinaigrette et disposez sur des assiettes. Ajoutez les quartiers de pommes, les raisins puis les crottins sortis du four.

Finalisez la recette avec un peu de poivre noir du moulin, un trait de miel, de la fleur de sel et le mélange gourmand graines et oignons frits.

Bon appétit !