Pressez le jus d'un citron. Lavez et ciselez finement les 5 feuilles de basilic ou menthe. Mélangez dans un saladier la fêta, l'huile, la menthe et le citron. Salez et poivrez. Coupez les melons en deux en retirant les pépins. A l'aide d'une cuillère parisienne, réalisez des boules de melon. Lavez et détaillez le concombre en dés. Dans le saladier, mélangez le melon et le concombre à la préparation. Servez aussitôt. A la place de l'huile d'olive, vous pouvez mettre les 3 c.s de l'huile qui se trouve dans le bocal contenant la feta.