Peser la farine, les œufs le sucre, la levure dans un cul de poule ou bol du robot.Ajouter le sel. Mélanger avec le crochet ou les mains ( attention ne jamais mettre en contact la levure et le sel) jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
2
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir au crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du robot( +ou - 10 minutes) ou aplatir la pâte sur plan de travail fariné, poser le beurre froid coupés en petits morceaux et pétrir .
3
Laisser lever une heure avant de transvaser dans grand sac de congélation.
Le lendemain aplatir le pâton et poser des éclats de pralines. (Garder 8 pralines entières pour le décor) Bouler et poser sur . Laisser lever 1 h à 2 heures sous un torchon humide.
2
Badigeonner d’un jaune d’œuf additionné de lait.
A l’aide de ciseaux, couper une croix sur le dessus. Remplir de pralines et repartir le sucre perlé.
3
Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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