Un sablé breton bien beurré, un cœur caramel fondant et une coque chocolat qui craque… Vous sentez déjà le bonheur ? Ces petites tartelettes sont parfaites pour offrir, pour un goûter chic ou juste pour se faire plaisir sans raison.

Assouplissez le beurre avec le sucre, la vanille et le sel.

Ajoutez les jaunes. Mélangez.

Incorporez la levure et la farine.

Remplissez les empreintes du moule Tartes renversées Ohra® à l’aide d’une poche munie d’une douille unie.

Placez votre moule sur une plaque aluminium perforée. Faites cuire 20 minutes à 170 °C.

Laissez refroidir complètement avant de démouler (sinon ça casse !).

Faites un caramel à sec : juste le sucre dans la casserole, qui fond et colore.

Faites chauffer la crème à part.

Versez-la doucement sur le caramel (ça bouillonne, c’est normal !).

Laissez cuire jusqu’à environ 105 °C si vous avez un thermomètre, sinon jusqu’à texture sirupeuse.

Ajoutez le sel et le beurre au fouet.

Laissez refroidir et gardez au frais.

→ Vous aurez besoin d’environ 20 g par pièce, il en restera un peu : parfait pour tartiner !

Faites fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes en douceur).

Ajoutez l’huile et mélangez.

Déposez environ 20 g de caramel dans chaque sablé.

Placez 10 minutes au congélateur pour que ça fige légèrement.

Nappez ensuite de chocolat fondu.

Laissez prendre… et résistez tant que vous pouvez !

Pour un joli fini brillant, tapotez légèrement votre plaque après avoir versé le chocolat. Les bulles d’air remontent, et vos sablés sont dignes d’une vitrine de pâtisserie !