Cheesecake Basque & sauce chocolat
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On adore ce cheesecake basque généreux, réconfortant et ultra gourmand, qui se déguste frais, nappé d'une sauce chocolat onctueuse. Parfait pour les grandes tablées ou un dessert qui fait son effet !
Préparation de la pâte sucrée
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Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
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Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étalez la pâte au rouleau pour former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Filmez et placez au réfrigérateur minimum 1 heure.
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Sortez la pâte du frais, étalez-la à nouveau et découpez un cercle de 22 cm de diamètre. Piquez-le à la fourchette et placez-le dans le fond de votre moule rond.
Préparation de l'appareil cheese
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Dans un récipient, mélangez le Philadelphia, le mascarpone, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse.
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Incorporez les œufs au fouet en veillant à bien les mélanger.
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Dans un autre bol, mélangez la crème liquide avec la fécule de maïs, puis ajoutez ce mélange à la préparation.
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Versez l'appareil sur le fond de pâte dans le moule.
Cuisson
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Préchauffez le four à 220 °C.
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Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement caramélisé.
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Laissez refroidir complètement, puis réservez au réfrigérateur minimum 4 heures avant de démouler.
Préparation de la sauce chocolat
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Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le cacao. Mélangez au fouet et portez à frémissement.
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Versez ce mélange chaud sur le chocolat noir et fouettez pour bien émulsionner.
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Ajoutez la crème froide et lissez le tout. Réservez au frais jusqu'au service.
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Démoulez délicatement le cheese basque et servez-le frais, accompagné de la sauce chocolat.
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