Sortir du réfrigérateur votre foie gras 1 à 2 heures avant Préchauffez votre four à 200°C Placez votre sur votre plaque perforée Faites tièdir à petit feu dans une casserole : le lait, le beurre, le miel et le sucre de canne Séparez les blancs des jaunes et versez les dans 2 culs de poule. Montez les blancs en neige Mélangez les jaunes d'oeufs ensemble , puis versez dessus en fouettant le mélange lait/beurre/miel/sucre Mélangez la farine avec la levure et ajoutez les à la préparation puis les épices à pain d'épices Incorporez les blancs en neige délicatement Versez votre préparation dans le moule et étalez à l'aide de la spatule coudée Faites cuire 8 à 10 minutes à 200°C

A la sortie du four, laissez tiédir le biscuit quelques minutes puis le démouler Assouplissez le foie gras à l'aide de la petite spatule coudée puis étalez le sur le biscuit pain d'épices Ajoutez une bande de confiture de figues sur toute la longueur du biscuit Enroulez votre biscuit sur sa longueur et placez votre roulé au froid pendant 2 à 3 heures avant de réaliser de belles tranches de votre roulé de pains d'épices pour vos invités