Pour le pain d’épices, préchauffez le four à 200°. Placez le sur la plaque perforée. Mélangez les jaunes d’œufs Faites tiédir le lait, le beurre, le miel et le sucre. Versez le lait tiède et bien mélangez le tout. Ajoutez la farine, la levure et les épices. Montez les blancs en neige et incorporez à la masse Versez dans le moule, faire cuire 8 à 10 minutes à 200°.

Assouplissez le foie gras à l'aide de la petite spatule coudée. Etalez sur le pain d’épices, puis placez une bande de confiture de figues sur la longueur du biscuit. Enroulez et placez au frais pendant au moins 3 heures.